Ngay Tet thuong thuc nhung mon ngon doc dao cua mien Tay


Tim thuong thuc nhung mon tuoi, ngon, la cua vung dat phuong Nam se cho ban nhieu thu vi voi nghe thuat am thuc dan da nhung khong kem phan doc dao.


May ngay Tet co the ban se ngan ngam voi cac mon an qua quen thuoc nhu thit kho, lap xuong, cha lua, pa-te, gio thu, thit ham, ga, vit…

Tim thuong thuc nhung mon tuoi, ngon, la cua vung dat phuong Nam se cho ban nhieu thu vi voi nghe thuat am thuc dan da nhung khong kem phan doc dao.

Mien Tay xua nay noi tieng ve cac mon dac san vung song nuoc. Xin gioi thieu voi ban doc vai mon am thuc dac trung cua xu so nay.

Ca loc hap me
Trong cac loai ca nuoc ngot o dong bang song Cuu Long (dBSCL) thi ca loc la dac san tieu bieu nhat. Ca loc che bien duoc rat nhieu mon, tu nuong, chien, hap, nau canh… Ban hay thu dung qua mon “ca loc hap me”!

Ca loc hap me


Su dung ca loc dong chung 800g toi 1kg moi danh bat, con song. Hap me cung nhu nuong, ta khong danh vay, cao nhot, khong mo bung, khong tam uop gia vi truoc. Com me la chat lam chua tu com nguoi cho len men voi mot loai vi sinh vat. Com me co vi chua diu, rat dac trung.

Lam mon nay cung kha don gian. Hanh cong cat khuc dai, sap xuoi, hanh cu sac mong la lua, lot duoi khay hap, ca ngam nuoc muoi vai phut, rua sach, de len tren boi. Ke tiep dap, phu mot chen com me len minh ca, de lua soi liu riu. Thay ca nhan nhiu da la ca da chin, gap ra dia, gie, banh xac ca dai ra la co the thuong thuc. Mon nay an voi banh trang cuon tep luoc cung voi rau thom, khe xanh, xa lach, chuoi chat, bun va thit lo tai heo luoc! Nuoc cham co the la nuoc mam me hoac chut com me dam muoi ot.

Vi chua nhe, diu cua com me, thit ca thom lung, vi ngot lung cua hanh goc, lam cho ban thay ngon mieng!

Lau chua bong sung ca ro dong: la mot mon ngon dac sac cua vung song nuoc Nam bo. Noi lau duoc nau toan nguyen lieu tuoi song tai cho nen rat hap dan. Ca ro la loai ca co thit ngot, thom, beo. Ca chung non ba ngon tay khep lai, nguoi ta goi la ca ro “me”, loai nay dat chat luong nhat. Lam chung khoang 9 con ca ro me, danh sach vay, bo ruot, chat vi, moc mang, de nguyen con.

Lau chua bong sung ca ro dong

Rau an lau chua ca ro dong rat phong phu nhu: bong sung, dau bap, rau muong, cu neo, rau nhut, bap chuoi, gia song, can ong… Nhung thanh phan rau chu yeu van la bong sung dong. Bong sung moc hoang rat nhieu o cac bung, dia, ao, vung… Loai rau nay hinh cong, moc ngam duoi nuoc. Hoa bong sung mau tim than khi no rat dep. Cong bong sung tuoc bo vo, cat doan chung 10cm cho de an.

Noi nuoc bac len, khi nuoc soi dan it muoi hot. Sa bam phi nhe, ot xat lat de vao khi nuoc soi diu xuong. Nem duong, bot ngot, ti nuoc mam ngon. Lan luot bo ca, khom, me vo noi nuoc. Neu co con me tan nhuyen lam chat chua thi rat tuyet. Nem lau bang rau mu om la dung dieu nhat, boi loai rau nay co mui thom rat dan da.

Ca ro tha vao noi lau vua chin vot ra dia, gie cham voi nuoc mam ngon nguyen chat. Rau nhung vao noi lau soi liu riu it nhieu tuy theo y thich cua ban, an voi bun hoac com. Thit ca ro thom beo, bong sung mem diu, nuoc lau chua hoi cay se lam cho du khach khoai khau, an xuat mo hoi “giai nghe”!

Goi oc dang tron bap chuoi
o dBSCL, oc dang co kha nhieu va quanh nam tren nhung canh dong, song rach, muong vuon. Chi can cam ro thua loi xuong kinh, rach, muong, ao mo xuc khoang non gio dong ho la ban co the bat duoc vai ky oc dang dem ve lay ruot lam goi, hoac kho sa ot…

Goi oc dang tron bap chuoi

oc dang rua sach bun dat, cho vao thau va ngam vai tieng dong ho voi nuoc vo gao cho oc nha can, nhot, dat trong mieng ra, dem cha rua sach se cho vao noi luoc voi it la sa, la oi cho thom, khoang 10 phut sau thay oc troc may, do ra ro, cho rao nuoc, dung tam cung, gai nhon le lay ruot bo rieng vao to.

Neu muon an nhanh, ta co the ngam oc dang vao thau nuoc sach co pha giam.

Bap chuoi xiem hoac bap chuoi hot xat nhuyen ngam nuoc, vat mot mieng chanh de bap chuoi co mau trang nhat, khong den. Sau do, ta vat bop nhe bap chuoi cho rao nuoc, ruoi vao goi nua chen nuoc giam co vai mieng toi ot dam dap va it gia vi nhu bot ngot, duong cat, nuoc mam ngon. Cho ruot oc vao tron deu voi goi bap chuoi va mot it da heo luoc xat mong, rai len dia goi mot it rau thom xat nho cung dau phong rang dam hoi nhuyen. Neu co thit ba chi luoc xat mong sap deu quanh dia goi thi tuyet voi!

Gap goi oc tron bap chuoi kem it rau thom nhu rau hung nhui, que, rau ram, cham voi nuoc mam toi ot de an com, hay nham nhi voi chut ruou nep ngon, ban se cam nhan va thu vi voi huong vi dam da cua mon an dan da mien song nuoc dBSCL.

Ca chach nuong: mot mon rat hap dan o mien Tay.

Ca chach nuong

Ca chach bang ngon chan cai, minh dep, dau nho hoi nhon, dai khoang gang tay, song duoi lop dat phu sa day hai, ba tac. Ca chach an cac sinh vat phu du co trong dat.

Ca chach bat len rua nuoc phen chua cho sach, sap len dia. Com me tan nhuyen ra, dan chut muoi, duong, bot ngot cho diu; ot bam nho tron vao thu vua an la duoc. Rau song o vuon gom: chuoi chat, khe chua, dot coc, ngo gai, mu om rua sach cung duoc duom ra dia. Sau do la bep than hong do ruc duoc dem ra.

Ca chach sap len vi nuong, khi nghe mui thom bat mui, da ca nhan dum lai, bong ra la cham com me dung duoc.

an ca chach nuong, kep voi rau song cham com me. Thit ca beo beo, mui ca nuong thom lung, com me chua chua, man man, ngon ngot, cay cay, nham nhi vai coc ruou de ngon voi vai nguoi ban thi that la tuyet voi.

Luon ruong sa la mon “doc”!

Luon ruong sa la mon “doc

Luon co ngon chan cai nguoi lon tro lai, rong vai hom cho chung nha can, bot, sach ruot. de nguyen con khong mo bung, khong cao nhot. La sa tuoi chung mot nam tay, lot duoi noi, o. Cho luon vao va chum lua liu riu, day nap he he. Luon bi nong se tim duong thoat. Chung chui, luon vao dam sa de tron. Suc nong va la sa ben, cung tinh dau sa se lam kho sach nhot cua con luon. Khi thay da luon nuc, co mau vang bong la thit luon da chin. Do khong mo bung, nen mau luon se tham, rut vao thit, vi vay thit luon rat ngot, thom va “zin” do khong su dung bat ky mot thu gia vi nao. Gap luon ra dia co lot sa cong va rau ram. Mon nay cham voi nuoc mam cot dua rat bat.

Goi trai sung kho ca loc
Mot mon am thuc don gian nhung rat khoai khau. Nuong kho ca loc xe bang ban tay xoe tren bep lua than hong cho vua chin. Xe kho ra lay thit kho tron voi xoai song bam, ruoi nhe it nuoc giam duong tron deu. Trai sung xanh bang dau ngon tay cai, xat lat ngang mong, ngam voi nuoc muoi muoi phut. Sau cung tron kho, xoai, sung cho tham deu la dung duoc. Co the nham nhi vai coc bia hoac ruou de ngon voi mon goi doc dao nay.


Mon ngon chang o dau xa, co nhung thu cach day vai muoi nam con la nhung mon am thuc dan da, que mua, ngay nay da tro thanh dac san quy hiem! Xua kia ca keo, tom, tep, cua, oc, ca ro, ca linh la mon an cua dan ngheo va gioi binh dan!

Goi trai sung kho ca loc

Ngay Tet, tim den nhung mon an dan da nhung doc dao cua song nuoc vung dBSCL, ban se co nhieu cam xuc va an tuong voi vung dat “Chin rong”- phuong Nam cua dat nuoc men yeu.

Lien he Ngay Tet thuong thuc nhung mon ngon doc dao cua mien Tay

Long An

Dien thoai: 0543.932.889 - 0915.884.089